Spekulatius
Zutaten für 4 Portionen
| 500 | g | Mehl |
|---|---|---|
| 1 | Pk | Backpulver |
| 100 | g | Mandeln (fein gerieben) |
| 250 | g | Feinkristallzucker |
| 20 | g | Spekulatiusgewürz |
| 2 | Stk | Eier |
| 1 | Prise | Salz |
| 200 | g | Butter (Zimmerwarm, in Stücke) |
Zeit
55 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die Spekulatius in einer Schüssel das Mehl, Backpulver und Mandeln vermengen.
- Dann den Zucker, Spakulatiusgewürz, Salz, Eier und Butter hinzufügen und alles mit einem Mixer mit Knethaken zuerst verkneten dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten, danach in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten kalt stellen.
- Anschließend den Teig ca. 3 mm dick auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit einer Spekulatiuswalze Kekse formen.
- Alternativ kann ein Keksausstecher verwendet werden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und für etwa 10 Min. bei 180°C Ober- und Unterhitze in den vorgeheizten Ofen geben.
Tipps zum Rezept
Das Spekulatiusgewürz selber mischen: Zimt, Ingwer, Gewürznelkenpulver, Salz, Muskat.
Anstelle vom weißen Kristallzucker kann man auch braunen Zucker verwenden.
Nährwert pro Portion
1.233
58,31 g
21,55 g
153,79 g
User Kommentare
Spekulatius landen bei mir jedes Jahr auf dem Kekseteller. Natürlich wird immer selbst zusammengemischtes Lebkuchengewürz verwendet.
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Diese Kekse passen wg ihrem Aroma nicht nur super auf den Weihnachtsteller, man kann auch ganz wunderbar schmeckende Desserts und Mehlspeisen zaubern.
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Ich bestreue das Backblech mit Mandelblättchen und gebe dann die ausgerollten und ausgestochenen Spekulatius drauf. Das ergibt dann „Mandelspekulatius“.
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Danke für den Tipp, das Spekulatiusgewürz selbst zusammenzustellen. Salz wird vermutlich nur eine Prise dazukommen, denke aber, dass es nicht unbeding dabei sein muss.
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Ein Spekulatius Gewürz kann mit Zimt, Muskatnuss, Nelke, Kardamon, weißem Pfeffer, Koriander und Ingwer ganz leicht selbst zusammengestellt werden.
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