Spiralnudelsalat mit Spinat und getrockneten Tomaten

Name: Spiralnudelsalat mit Spinat und getrockneten Tomaten
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterrane Rezepte
Ingredients: 1 EL Parmesan; 2 EL Pinienkerne; 1 Bund Spinat (frisch); 200 g Spiralnudeln; 40 g Tomaten (getrocknete); 1 Prise Kräuter (mediterran); 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer (frisch gemahlen); 1 Prise Salz; 3 EL Weißweinessig

Erstellt von cassandra

Spiralnudelsalat mit Spinat und getrockneten Tomaten ist eine herrlich-aromatische Vorspeise. Ein Rezept mit mediterranen Pfiff.

Foto cassandra

Bewertung: Ø 3,3 (10 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

200	g	Spiralnudeln
1	Bund	Spinat (frisch)
40	g	Tomaten (getrocknete)
2	EL	Pinienkerne
1	EL	Parmesan

Zutaten für die Marinade

2	EL	Olivenöl
3	EL	Weißweinessig
1	Prise	Kräuter (mediterran)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (frisch gemahlen)

Kategorien

Salatrezepte Einfache Rezepte Nudel Rezepte Snacks Rezepte Vegetarische Rezepte Mediterrane Rezepte

Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Spiralnudeln in einem Topf in reichlich Salzwasser al dente kochen.
Inzwischen die Spinatblätter waschen, grob hacken und in einem Topf in etwas Öl garen. Vom Feuer nehmen, mit den grob gehackten getrockneten Tomaten, den fein gehackten Pinienkernen und Parmesan vermengen.
Aus Olivenöl, Weißweinessig, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer eine Marinade anrühren, die Spiralnudeln damit gut vermengen und eine halbe Stunde durchziehen lassen.