Stollengewürz selbstgemacht

Name: Stollengewürz selbstgemacht
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 3
Ingredients: 12 Stk Gewürznelken; 2 TL Kardamomkapseln; 1 Stk Muskatblüte; 2 Stk Sternanis; 1 TL Vanille (gemahlen); 1 Stk Zimtstange; 2 TL Zitronenpulver

Ein Stollengewürz selbstgemacht ist für einen weihnachtlichen Christstollen oder für feine Stollenkugeln perfekt. Hier das Rezept zum Selbermachen.

Foto serezniy / Depositphotos.com

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Zutaten für 3 Portionen

1	Stk	Zimtstange
12	Stk	Gewürznelken
1	Stk	Muskatblüte
2	TL	Kardamomkapseln
2	Stk	Sternanis
1	TL	Vanille (gemahlen)
2	TL	Zitronenpulver

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Mörser Schraubglas Standmixer

Zeit

10 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zimt, Nelken, Muskatblüte, Kardamom, Sternanis, Vanille und Zitronenpulver in einen Hochleistungsmixer oder Mörser geben und zu einem feinen Pulver zermahlen.
Nach dem Mixen bei Bedarf das Pulver durch ein feines Sieb sieben, um grobe Stückchen zu entfernen.
Das fertige Stollengewürz in ein sterilisiertes, luftdicht verschließbares Schraubglas füllen. Vor Verwendung nochmals gut durchmischen.

Tipps zum Rezept

Um Zitronenschalenpulver selber zu machen, von den gewaschenen Bio-Zitronen die Schale abreiben (nur das Gelbe), den Abrieb trocknen, bis er krümelig ist, und anschließend in einer Gewürz- oder Kaffeemühle mahlen.

Beim Hochleistungsmixer die Pulsfunktion oder kurze Intervallschläge verwenden, um Überhitzung zu vermeiden, sonst können Gewürze schnell Aroma verlieren.

Das Stollengewürz vor direkter Sonneneinstrahlung, Wärmequellen und Feuchtigkeit schützen.

Bei optimaler Lagerung bleibt das Gewürz mindestens 12 Monate aromatisch. Ältere Mischungen verlieren zwar Geschmack, sind aber meist noch unbedenklich.