Strozzapreti (Pasta)

Zubereitung

1. Strozzapreti sind eine klassische italienische Handpasta die ohne einer Nudelmaschine zubereitet werden können.
2. Dazu für den Teig Mehl, Hartweizengrieß mit Salz, Wasser und Olivenöl zu einem glatten, elastischen Teig kneten (ca. 8-10 Minuten) - am besten mit einer Küchenmaschine.
3. Danach den Teig zu einer Kugel formen, leicht bemehlen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens für eine Stunde kühl lagern.
4. Anschließend auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig mit Hilfe eines Nudelholzes rund 1-2 mm dick ausrollen.
5. Aus dem Teig 0,5 cm dicke Streifen scheiden und aus den Streifen rund 3-4 cm lange Stücke schneiden.
6. Nun wird jedes einzelne Teigstück zwischen den beiden Handflächen gegeneinander verdrehen - sie reißen dabei leicht auf und bekommen die typische Form.
7. Die Strozzapreti werden in einem Topf mit reichlich Salzwasser für etwa 2-3 Minuten gekocht.