Süß-Saure Eier

Dieses Rezept für die Süß-Sauren Eier passt super zu einem rustikalen Abend unter Freunden. Probieren Sie es gleich aus!

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 2 Portionen

160 g Speck (gewürfelt)
3 EL Butter
3 EL Mehl (griffig)
1 Prise Salz
3 EL Zitronensaft
2 TL Kristallzucker
4 Stk Eier
250 ml Wasser

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Der Speck wird in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Öl für 6 Minuten angebraten, dabei immer wieder umrühren damit der Speck rundum angebraten wird und seinen Geschmack entfalten kann.
  2. Im Anschluss wird die Butter in der Pfanne zerlassen und das Mehl mit eingerührt. Das Ganze wird mit dem Wasser abgelöscht und gut eingerührt, dadurch entsteht eine feste Sauce.
  3. Nun wird die Sauce mit Salz, Zitronensaft sowie Zucker abgeschmeckt. Die rohen Eier werden vorsichtig aufgeschlagen, in die Sauce gegeben und bei geringer Hitze stocken gelassen.
  4. Das Eigelb darf ein bisschen flüssig bleiben, das Eiweiß sollte fest sein.

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