Suppe mit Hirn

Suppe mit Hirn ist eine Delikatesse für Liebhaber von Innereien. Ein Rezept aus Omas Küche.

Allgemein (wenn sonst nichts geht) Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 5 Portionen

1 Stk Schweinehirn
15 g Butter
20 g Mehl
1 Stk Zwiebel
1.125 l Suppe
0.5 Bund Maggikraut

Zeit

90 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 70 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Das Hirn wird 1 Stunde in lauwarmes Wasser gelegt und dann abgehäutet. In kleine Stücke schneiden.
  2. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in einer Pfanne mit der Butter andünsten.
  3. Mit dem Mehl stauben und mit der Suppe ablöschen. Hirn dazu geben und 10 Minuten kochen lassen.
  4. Maggikraut waschen und fein hacken. Die Suppe damit abschmecken.

Tipps zum Rezept

Nach Belieben können geröstete Brotwürfel zu der Suppe serviert werden.

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