Suppe mit Hirn

Name: Suppe mit Hirn
Prep time: 20 min
Cook time: 70 min
Total time: 90 min
Yield: 5
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 15 g Butter; 0.5 Bund Maggikraut; 20 g Mehl; 1 Stk Schweinehirn; 1.125 l Suppe; 1 Stk Zwiebel

Suppe mit Hirn ist eine Delikatesse für Liebhaber von Innereien. Ein Rezept aus Omas Küche.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 3,0 (4 Stimmen)

Zutaten für 5 Portionen

1	Stk	Schweinehirn
15	g	Butter
20	g	Mehl
1	Stk	Zwiebel
1.125	l	Suppe
0.5	Bund	Maggikraut

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Zeit

90 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 70 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Das Hirn wird 1 Stunde in lauwarmes Wasser gelegt und dann abgehäutet. In kleine Stücke schneiden.
In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in einer Pfanne mit der Butter andünsten.
Mit dem Mehl stauben und mit der Suppe ablöschen. Hirn dazu geben und 10 Minuten kochen lassen.
Maggikraut waschen und fein hacken. Die Suppe damit abschmecken.