Süßkartoffelsuppe mit besonderen Croutons

Erstellt von gropala

Eine Süßkartoffelsuppe mit besonderen Croutons bringt Abwechslung auf den Tisch. Die Zubereitung von diesem Rezept gelingt bestimmt.

Süßkartoffelsuppe mit besonderen Croutons Foto gropala

Bewertung: Ø 4,0 (3 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

0.5 Pk Chio Tortillachips
0.5 TL Oregano
1 Msp Knoblauchpulver
2 EL Parmesan (gerieben)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
500 g Süßkartoffeln
1 Stk Zwiebel
1 Stk Knoblauchzehe
500 ml Gemüsesuppe
150 ml Schlagobers
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 EL Öl

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel zusammen mit Knoblauch und Süßkartoffelwürfel andünsten. Die Kartoffeln mit der Suppe aufgießen und weich kochen lassen 15-10 Minuten je nach Größe der Kartoffelwürfel.
  2. In der Zwischenzeit Backofen auf 190 Grad vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
  3. Tortillachips grob zerbröseln und in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Oregano und Parmesan vermischen. Diese Mischung auf dem Backblech verteilen und in den Ofen schieben bis der Parmesan geschmolzen ist.
  4. Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren und mit dem Obers aufgießen. Nochmals aufkochen lassen und abschmecken.
  5. Tortillachips noch etwas kleiner zerbröseln. Die Suppe in Schalen gießen und mit den Spezialcroutons bestreuen.

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