Topfen-Schmarren

Name: Topfen-Schmarren
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter; 3 Stk Eier; 30 g Kristallzucker; 1 TL Maizena; 1 Prise Salz; 125 ml Sauerrahm; 250 g Topfen; 0.5 Stk unbehandelte Zitrone (Schale); 1 Pk Vanillezucker; 2 EL Weizengrieß

Erstellt von Tsambika

Ob als Dessert oder süßes Snack das Rezept vom Topfen-Schmarren passt für die kalte Jahreszeit.

Foto Tsambika

Bewertung: Ø 4,6 (239 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

3	Stk	Eier
250	g	Topfen
125	ml	Sauerrahm
0.5	Stk	unbehandelte Zitrone (Schale)
1	Pk	Vanillezucker
2	EL	Weizengrieß
1	TL	Maizena
30	g	Kristallzucker
1	Prise	Salz
1	EL	Butter

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Eier in Dotter und Eiklar trennen. Topfen mit Sauerrahm, abgeriebener Zitronenschale, Vanillezucker und 1 Prise Salz gut verrühren. Dotter, Grieß und Maizena untermischen und die Schmarrenmasse etwa 1/2 Stunde rasten lassen.
Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Eiklar mit Zucker zu cremigem Schnee schlagen. Ein Drittel vom Schnee zügig in die Masse rühren, restlichen Schnee unterheben.
In einer Pfanne (mit hitzebeständigem Griff) 1 EL Butter auf kleiner Flamme erhitzen. Teig eingießen, gleichmäßig verteilen, kurz anbacken und im vorgeheizten Rohr 5-8 Minuten backen. Dann Masse wenden und im Rohr goldgelb fertig backen.