Topfen-Stangen

Name: Topfen-Stangen
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 6
Ingredients: 0.25 EL Backmalz; 50 g Butter; 500 g Dinkelfeinmehl; 0.5 Wf Germ; 500 ml Milch (zimmerwarm); 1 Prise Salz; 40 g Zucker; 50 g Butter; 1 Stk Eidotter; 50 g Maisstärke; 500 g Topfen; 0.5 Stk Zitrone (Saft und Abbrieb); 100 g Zucker

Erstellt von Pesu07

Topfen-Stangen schmecken zum Kaffee am Nachmittag oder auch zum Frühstück. Hier das Rezept für dieses süße Kleingebäck.

Foto User Pesu07

Bewertung: Ø 4,5 (20 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

Zutaten für den Germteig

0,5	Wf	Germ
500	ml	Milch (zimmerwarm)
500	g	Dinkelfeinmehl
1	Prise	Salz
50	g	Butter
40	g	Zucker
0,25	EL	Backmalz

Zutaten für die Fülle

1	Stk	Eidotter
50	g	Butter
100	g	Zucker
0,5	Stk	Zitrone (Saft und Abbrieb)
500	g	Topfen
50	g	Maisstärke

Kategorien

Kleingebäck Backrezepte Germteig Rezepte Topfen Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Backblech Schüssel Backpapier

Zeit

90 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Germ zuerst in der zimmerwarmen Milch auflösen.
Dann in einer Schüssel Dinkelmehl, Salz, Butter, Zucker, Backmalz und das Milchgemisch zu einem geschmeidigen Teig kneten. Anschließend den Teig an einem warmen Ort ca. 30 Min. rasten lassen.
In der Zwischenzeit ein Blech mit Backpapier auslegen und das Backrohr auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Für die Fülle Eidotter mit Butter und Zucker, Zitronenschale und -abrieb schaumig rühren. Anschließend Topfen und Maisstärke gut unterrühren.
Nach dem Rasten 60 Gramm Teigstücke schleifen und nochmals etwas ruhen lassen.
Danach die Teigstücke zu einem kleinen Rechteck ausrollen, Topfenfülle in die Mitte streichen und den Teig einrollen. Zudecken und nochmals ca. 15 Min. gehen lassen. Anschließend im vorgeheizten Backrohr ca. 15 Min. goldbraun backen.