Topfenknödel

Name: Topfenknödel
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 TL abgeriebene Zitronenschale; 100 g Butter; 1 Stk Eidotter; 2 Stk Eier; 120 g entrindetes, altbackenes Weißbrot; 10 ml Rum; 1 Prise Salz; 120 g süße Brösel; 600 g Topfen (20% ); 40 g zerlassene Butter; 10 ml Zitronensaft; 40 g Zucker

Erstellt von hexy235

Ein Rezept aus der österreichischen Mehlspeisenküche sind diese Topfenknödel. Schmecken als Dessert oder süßes Abendessen.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (22 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

600	g	Topfen (20% )
40	g	Zucker
120	g	entrindetes, altbackenes Weißbrot
2	Stk	Eier
1	Stk	Eidotter
1	Prise	Salz
40	g	zerlassene Butter
10	ml	Zitronensaft
1	TL	abgeriebene Zitronenschale
10	ml	Rum
100	g	Butter
120	g	süße Brösel

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Das Weißbrot klein würfeln. Butter in einer Pfanne erhitzen und die süßen Brösel darin goldbraun rösten.
Butter, Eier und Dotter verrühren, Weißbrotwürfel, Zucker, Topfen, Salz, Zitronensaft, Zitronenschale und Rum mit dem Knethaken gut vermengen. Die Masse ca. 2-3 Stunden im Kühlschrank rasten lassen.
Mit leicht angefeuchteten Händen kleine Knödel formen. Die Knödel in kochendes Salzwasser einlegen, Hitze zurückschalten und ca. 12-15 Minuten ziehen lassen. Vor dem Herausnehmen nochmals kurz aufkochen lassen, die Knödel werden dadurch besonders locker und flaumig. Die Knödel aus dem Wasser nehmen und in Butterbröseln wälzen.