Topfenknödel

Name: Topfenknödel
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 TL abgeriebene Zitronenschale; 100 g Butter; 1 Stk Eidotter; 2 Stk Eier; 120 g entrindetes, altbackenes Weißbrot; 10 ml Rum; 1 Prise Salz; 120 g süße Brösel; 600 g Topfen (20% ); 40 g zerlassene Butter; 10 ml Zitronensaft; 40 g Zucker

von hexy235, aktualisiert am 06.05.2024

4,4 (22 Stimmen)

Ein Rezept aus der österreichischen Mehlspeisenküche sind diese Topfenknödel. Schmecken als Dessert oder süßes Abendessen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

600	g	Topfen (20% )
40	g	Zucker
120	g	entrindetes, altbackenes Weißbrot
2	Stk	Eier
1	Stk	Eidotter
1	Prise	Salz
40	g	zerlassene Butter
10	ml	Zitronensaft
1	TL	abgeriebene Zitronenschale
10	ml	Rum
100	g	Butter
120	g	süße Brösel

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Knödel Billig & Preiswert Dessert Kochen Österreich Süßspeisen Hausmannskost Topfen

Zeit & Level

30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

Das Weißbrot klein würfeln. Butter in einer Pfanne erhitzen und die süßen Brösel darin goldbraun rösten.

Schritt 2

Butter, Eier und Dotter verrühren, Weißbrotwürfel, Zucker, Topfen, Salz, Zitronensaft, Zitronenschale und Rum mit dem Knethaken gut vermengen. Die Masse ca. 2-3 Stunden im Kühlschrank rasten lassen.

Schritt 3

Mit leicht angefeuchteten Händen kleine Knödel formen. Die Knödel in kochendes Salzwasser einlegen, Hitze zurückschalten und ca. 12-15 Minuten ziehen lassen. Vor dem Herausnehmen nochmals kurz aufkochen lassen, die Knödel werden dadurch besonders locker und flaumig. Die Knödel aus dem Wasser nehmen und in Butterbröseln wälzen.