Topfenkuchen mit Germteig

Name: Topfenkuchen mit Germteig
Prep time: 20 min
Cook time: 70 min
Total time: 90 min
Yield: 1
Ingredients: 50 g Butter; 350 g Dinkelfeinmehl; 0.5 Pk Germ; 210 ml Milch lauwarm; 1 Prise Salz; 60 g Zucker; 3 Stk Eier; 50 g Maisstärke; 500 ml Milch; 750 g Topfen; 1 Pk Vanillepuddingpulver; 100 g Zucker; 80 g Mandeln (gehobelt)

Erstellt von Pesu07

Topfenkuchen mit Germteig ist ein Rezept, das man immer genießen kann. Mit dieser Zubereitung gelingt der Kuchen bestimmt.

Foto User Pesu07

Bewertung: Ø 4,4 (7 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

Zutaten für den Germteig

210	ml	Milch lauwarm
0,5	Pk	Germ
50	g	Butter
60	g	Zucker
1	Prise	Salz
350	g	Dinkelfeinmehl

Zutaten für die Creme

1	Pk	Vanillepuddingpulver
100	g	Zucker
3	Stk	Eier
500	ml	Milch
750	g	Topfen
50	g	Maisstärke

Zutaten zum Bestreuen

80	g	Mandeln (gehobelt)

Kategorien

Topfenkuchen - Käsekuchen Backrezepte Germteig Rezepte Topfen Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Backblech Schüssel Kochtopf

Zeit

90 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 70 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Topfenkuchen zuerst die ganze Milch leicht erwärmen. In etwas warmer Milch nun die zerbröselte Germ darin auflösen. Butter, Zucker, Salz zur restlichen Milch geben und gut verrühren.
Mehl in die Rührschüssel geben und die aufgelöste Germ, das Milchgemisch dazugeben und das Ganze zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig in einer Schüssel zugedeckt ca. 30 Minuten rasten lassen. Danach auf einem Backbrett nochmals durchkneten, nochmals etwas rasten lassen.
Während des Rastens die Topfencreme zubereiten: Aus Puddingpulver, Zucker und Milch einen Pudding zubereiten und auskühlen lassen.
Danach die Eier trennen und das Eiklar zu Schnee schlagen.
Sodann Topfen, Eigelb, Maisstärke und ausgekühlten Pudding gut verrühren und den Eischnee vorsichtig unterheben.
Nun das Backblech befetten und bemehlen. Germteig ausrollen (in der Größe des Backbleches), die Fülle darauf verteilen und die gehobelten Mandeln drüberstreuen. Den Kuchen im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad ca. 40 Min. backen.