Torte Madame Pompadour

Name: Torte Madame Pompadour
Prep time: 40 min
Cook time: 150 min
Total time: 190 min
Yield: 12
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 6 Stk Eidotter; 4 Stk Eiklar; 150 g geriebene Mandeln; 2 EL heißes Wasser; 50 g Mandelblättchen zum Bestreuen; 50 g Mehl; 1 Prise Salz; 120 Glas Zucker; 250 g Butter; 5 Stk Eidotter; 0.5 l Milch; 50 g Speisestärke; 1 Stk Vanilleschote; 1 Pk Vanillezucker; 100 g Zucker

Erstellt von Tsambika

Für die Torte Madame Pompadour brauchen sie etwas Zeit, aber es lohnt sich. Ein tolles Rezept für eine Geburtstagstorte.

Bewertung: Ø 4,5 (168 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

6	Stk	Eidotter
2	EL	heißes Wasser
120	Glas	Zucker
150	g	geriebene Mandeln
50	g	Mehl
4	Stk	Eiklar
1	Prise	Salz
50	g	Mandelblättchen zum Bestreuen

Zutaten für die Creme

0.5	l	Milch
1	Stk	Vanilleschote
50	g	Speisestärke
5	Stk	Eidotter
100	g	Zucker
1	Pk	Vanillezucker
250	g	Butter

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Benötigte Küchenutensilien

Springform

Zeit

190 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 150 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Boden einer Springform (26 cm Ø) ausfetten und mit Mehl ausstäuben. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Die Eidotter mit dem Wasser und 90 g Zucker cremig rühren. Die Mandeln und das Mehl unterziehen. Eiklar mit dem restlichen Zucker und dem Salz steif schlagen und unterheben.
Den Biskuitteig in die Form füllen und auf der 2. Schiebeleiste von unten 25 - 30 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Nach mindestens 2 Stunden Ruhezeit zweimal durchschneiden.
Die Milch mit der Vanille aufkochen. Die kalt angerührte Speisestärke einrühren und aufkochen lassen. Die Eidotter mit dem Zucker und dem Vanillezucker verquirlen und mit der abgekühlten Milch mischen.
Die Butter schaumig rühren und die Vanillecreme löffelweise unterziehen. Zwei Böden mit jeweils einem Viertel der Creme bestreichen. Alle Böden aufeinandersetzen. Die Torte mit Creme überziehen und mit Mandelblättchen bestreuen. Kalt stellen.