Uhudler Marmelade

Name: Uhudler Marmelade
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 kg Gelierzucker; 1 kg Uhudler Trauben; 2 EL Zitronensaft

von tamarafabsits1, aktualisiert am 28.09.2026

4,4 (119 Stimmen)

Diese Uhudler Marmelade ist immer ein Genuss. Der tolle Einkoch-Rezept mit Uhudler-Trauben.

Zutaten für 2 PortionPortionen

1	kg	Uhudler Trauben
1	kg	Gelierzucker
2	EL	Zitronensaft

PortionPortionen

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Marmelade Gesund Omas Küche Österreich Vegetarisch Einkochen, Haltbar machen Weintrauben Uhudler

Zeit & Level

25 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit Leicht

Zubereitung

Schritt 1

1 kg Uhudler Trauben

Für die Marmelade die Uhudler-Trauben gründlich waschen, von den Stielen zupfen und in einen großen Topf geben.

Schritt 2

1 kg Uhudler Trauben

Anschließend die Weintrauben unter Rühren erhitzen und etwa 10 Minuten weich kochen, bis sie aufplatzen und reichlich Saft austritt.

Schritt 3

Danach die Trauben mit einem Pürierstab fein pürieren und die Masse durch ein feines Sieb streichen, um Kerne und gröbere Schalenreste zu entfernen.

Schritt 4

1 kg Gelierzucker, 2 EL Zitronensaft

Nun das Fruchtpüree wieder in den Topf geben, mit Gelierzucker und Zitronensaft vermengen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.

Schritt 5

Anschließend die Weintrauben-Marmelade nach Packungsanleitung des Gelierzuckers – üblicherweise etwa 4 Minuten – sprudelnd kochen und dabei ständig umrühren. Eine Gelierprobe machen.

Schritt 6

Zum Schluss die heiße Marmelade sofort in saubere, heiß ausgespülte Gläser füllen, fest verschließen und vollständig auskühlen lassen.

Tipps zum Rezept

Die tatsächlich benötigte Menge Gelierzucker richtet sich nach der nach dem Passieren verbleibenden Fruchtmenge und sollte entsprechend der Packungsangabe angepasst werden.
Die Uhudler-Marmelade schmeckt nicht nur auf Brot und Gebäck, sondern passt auch sehr gut zu Käse, Palatschinken oder als Füllung für Mehlspeisen.
Klassische Uhudler-Weintrauben stammen von sogenannten Direktträger-Rebsorten. Typisch für den Uhudler im Südburgenland sind vor allem Concord, Delaware, Elvira und Ripatella.