Vanille-Eclair

Zubereitung

1. Für die Vanille-Eclair zuerst in eine Schüssel 100 ml Milch zusammen mit dem Vanillepuddingpulver und dem Zucker verquirlen. Die restliche Milch in einen Kochtopf geben und aufkochen lassen. Dann den Topf von der Herdplatte nehmen und die Puddingpulvermischung unterrühren. Wenn der Pudding fester wird, stellt man ihn bei Seite zum abkühlen.
2. Für die Eclairs nun das Wasser zusammen mit dem Butter und Salz in einen kleinen Topf geben und aufkochen lassen. Dann die Hitze reduzieren und das Mehl nach und nach dazu sieben und mit einem Kochlöffel verrühren. Zum Schluss sollte ein Teigklumpen bzw. ein Brandteig entstanden sein. Diesen nun auskühlen lassen.
3. Wenn der Brandteig ausgekühlt ist, gibt man ihn in eine Schüssel und rührt die Eier nach und nach unter. Ebenso den Zucker noch unterrühren.
4. Das Backrohr auf 200° vorheizen. Den Teig nun in einen Spritzsack geben und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech eine längliche Form aufspritzen. Nun im Backrohr 20 Minuten backen lassen und während der Zeit nicht öffnen.
5. Dann die Eclairs herausnehmen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit kann die Fülle zubereitet werden.
6. Für die Creme: Den Obers mit einem Mixer aufschlagen bis es steif ist und unter den abgekühlten Pudding unterheben. Die Creme kühl stellen bis die Eclairs auch abgekühlt sind.
7. Die Himbeeren waschen und abtropfen lassen. Nun die Eclairs horizontal halbieren. Die Vanillecreme in einen Spritzsack füllen und die untere Hälfte der Eclairs damit füllen.
8. Etwas von der Fülle sollte man zurückhalten um die Eclairs dann noch zu dekorieren. Die Himbeeren auf den Eclairhälften verteilen und die obere Hälfte Eclairhälfte wieder darauf setzen. Mit der restlichen Creme dekorieren.