Vanillecreme mit karamellisierten Brombeeren

Erstellt von hexy235

Rasch zubereitet und beeindruckend im Geschmack ist diese Vanillecreme mit karamellisierten Brombeeren.

Rezepte Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 3,0 (5 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2 Stk Eidotter
20 g Zucker
1 Stk Vanillezucker
10 g Speisestärke
200 ml Milch
1 Prise Salz
100 ml Schlagobers
300 g Brombeeren
3 EL Zucker zum Karamellisieren

Zeit

25 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für die Vanillecreme die Milch, Zucker, Dotter, Vanillezucker, Speisestärke und Salz in einem Topf vermengen und aufkochen. Dabei öfters umrühren, damit nichts anbrennt.
  2. Die Masse abkühlen lassen und immer wieder umrühren, damit sich keine Haut bildet. Schlagobers steif schlagen und unter die Vanillecreme heben.
  3. Für die Brombeeren Zucker in einer Pfanne erhitzen, bis er karamellisiert. Brombeeren hinzufügen, leicht kochen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und abkühlen lassen.

Tipps zum Rezept

Vanillecreme in Gläser füllen und die Brombeeren darüber geben.

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