Vanillecreme mit karamellisierten Brombeeren

Name: Vanillecreme mit karamellisierten Brombeeren
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Brombeeren; 2 Stk Eidotter; 200 ml Milch; 1 Prise Salz; 100 ml Schlagobers; 10 g Speisestärke; 1 Stk Vanillezucker; 20 g Zucker; 3 EL Zucker zum Karamellisieren

Erstellt von hexy235

Rasch zubereitet und beeindruckend im Geschmack ist diese Vanillecreme mit karamellisierten Brombeeren.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 3,0 (5 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Eidotter
20	g	Zucker
1	Stk	Vanillezucker
10	g	Speisestärke
200	ml	Milch
1	Prise	Salz
100	ml	Schlagobers
300	g	Brombeeren
3	EL	Zucker zum Karamellisieren

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Vanillecreme die Milch, Zucker, Dotter, Vanillezucker, Speisestärke und Salz in einem Topf vermengen und aufkochen. Dabei öfters umrühren, damit nichts anbrennt.
Die Masse abkühlen lassen und immer wieder umrühren, damit sich keine Haut bildet. Schlagobers steif schlagen und unter die Vanillecreme heben.
Für die Brombeeren Zucker in einer Pfanne erhitzen, bis er karamellisiert. Brombeeren hinzufügen, leicht kochen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und abkühlen lassen.