Vegane Pastinaken Cremesuppe

Name: Vegane Pastinaken Cremesuppe
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 ml Gemüsebrühe; 500 g Karotten; 100 g Kokosmilch; 750 g Pastinaken; 1 Bund Petersilie; 2 EL Vollkornmehl

Dieses Vegane Pastinaken Cremesuppe Rezept ist schnell zubereitet und lässt sich gut mit einem knusprig getoasteten Brot genießen.

Foto lucidwaters / Depositphotos.com

Bewertung: Ø 4,3 (198 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

750	g	Pastinaken
500	g	Karotten
200	ml	Gemüsebrühe
1	Bund	Petersilie
2	EL	Vollkornmehl
100	g	Kokosmilch

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 5 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Pastinaken schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Karotten waschen und in Scheiben schneiden. Dann beides zusammen mit der Gemüsebrühe 10 Minuten leicht köcheln lassen. Inzwischen die Petersilie waschen und sehr fein hacken.
Nun das Gemüse pürieren und das Mehl nach und nach in die Suppe einrühren. Das Ganze noch einmal aufkochen lassen, die Kokosmilch hinzufügen und unter ständigem Rühren etwas einkochen lassen.
Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.