Pastinakensuppe

Name: Pastinakensuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 EL Butter; 1 EL Currypaste; 2 Stk Erdäpfel; 800 ml Gemüsebrühe; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Stk Pastinake, groß; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Becher Schlagobers; 1 Stk Zwiebel

Pastinaken sind fast in Vergessenheit geraten. Dabei ist das Rezept für Pastinakensuppe einfach supergut.

Bewertung: Ø 4,5 (1.447 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Pastinake, groß
2	Stk	Erdäpfel
1	Stk	Zwiebel
1	EL	Butter
1	Stk	Knoblauchzehe
800	ml	Gemüsebrühe
1	Becher	Schlagobers
1	EL	Currypaste
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Knoblauchzähe abziehen und durch die Presse drücken. Pastinake abschälen und auch in Würfel schneiden, ebenso die Erdäpfel.
Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Gemüsewürfel, Knoblauch und Currypaste beifügen und alles etwa 5 Minuten unter umrühren dünsten.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen, Deckel auflegen und 20 Minuten kochen bis das Gemüse weich ist. Mit dem Pürierstab pürieren. Dann mit Salz und Pfeffer würzen und den Obers unterrühren.