Vegetarisch gefüllte Zucchini mit Bratkartoffeln

Zubereitung

1. Zuerst die Erdäpfel über Dampf vorkochen, danach schälen und in Scheiben schneiden. In einem hitzebeständigen Topf das Olivenöl geben und die Erdäpfelscheiben einfüllen.
2. In der Zwischenzeit in eine große Auflaufform Olivenöl geben und zeitgerecht das Backrohr auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen.
3. Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden, der Länge nach halbieren, mit einem kleinen Löffel vorsichtig aushöhlen und in die Auflaufform setzen.
4. Den Karfiol waschen, in Röschen teilen und diese grob hacken. Den Spitzpaprika waschen, entkernen und ganz klein schneiden. Jungzwiebel putzen und fein schneiden.
5. Den Inhalt der Zucchini mit Karfiol, Spitzpaprika, Jungzwiebel, 3-Kräuter-Salz, frisch gemahlenen Pfeffer und Cottage Cheese mischen. Mit dieser Mischung die ausgehöhlten Zucchinihälften füllen und im Backrohr ca. 35 Minuten backen. Ebenso den Topf mit den Erdäpfeln ins Backrohr stellen und knusprig braten.
6. Kurz vor Ende der Bratzeit, Sauerrahm mit dem 3-Kräuter-Salz verrühren. Die Auflaufform herausnehmen und den Sauerrahm zugeben. Die Käsescheiben in kurze Streifen schneiden und damit die Zucchini belegen, wieder in das Backrohr schieben und fertig backen. Die gefüllten Zucchini mit den gesalzenen Bratkartoffeln anrichten.