Vegetarische Schnitzel

Name: Vegetarische Schnitzel
Prep time: 30 min
Cook time: 70 min
Total time: 100 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Butter; 60 g Cornflakes; 2 Stk Eier; 1 Prise Kümmel; 3 EL Kürbiskerne; 5 EL Mehl; 1 Schuss Milch; 4 EL Öl; 3 Stk Rote Rüben; 1 Prise Salz

Bei diesem himmlischen Rezept vegetarischen Schnitzel werden rote Rüben mit einer knusprigen Cornflakes-Panade veredelt.

Foto User Gabisess

Bewertung: Ø 4,4 (34 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

3	Stk	Rote Rüben
4	EL	Öl
5	EL	Mehl
1	Schuss	Milch
2	Stk	Eier
60	g	Cornflakes
3	EL	Kürbiskerne
1	Prise	Kümmel
1	Prise	Salz
2	EL	Butter

Kategorien

Vegetarische Rezepte Einfache Rezepte Winter Rezepte Schnitzel Rezepte Hauptspeisen Rezepte Rote Rübe

Zeit

100 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 70 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Rüben für etwa 1 Stunde in einem Topf in Salzwasser mit Kümmel weich kochen. Anschließend mit kaltem Wasser abschrecken und schälen.
In der Zwischenzeit die Cornflakes zerbröseln und mit den Kürbiskernen mischen. Dann die Eier mit der Milch zu einer homogenen Masse verrühren.
Nun die abgekühlten Rüben in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zuerst mit Mehl, anschließend in den verrührten Eiern und zum Schluss in der Cornflakes-Mischung panieren.
Das Öl und die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin beidseitig auf mittlerer Stufe goldbraun braten.