Vollkornbrot

Zubereitung

1. Das Mehl in eine Rührschüssel geben und das Salz zugeben. In einem Glas die Germ mit lauwarmen Wasser auflösen. Anschließend den Honig darin lösen.
2. Das Germwasser in die Rührschüssel zu dem Mehl geben, und gut mit dem Knethaken verkneten. Falls die Konsistenz noch zu klebrig ist noch etwas Mehl einkneten, bis ein schöner Germteig entsteht. Den Teig nochmals gut durchkneten und an einen warmen Ort abgedeckt 20 Minuten ruhen lassen. Anschließend den Teig in eine Brotform geben.
3. Den Laib nochmals 45 Minuten gehen lassen. Den Ofen auf 240 Grad vorheizen und den Brotlaib auf mittlerer Schiene in den Ofen schieben. Parallel eine ofenfeste Schale mit kaltem Wasser auf den Ofenboden reinstellen.
4. Das Brot 10 Minuten auf 240 Grad backen und danach bei 200 Grad weitere 45 Minuten fertig backen.