Weinkraut

Name: Weinkraut
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Stk Äpfel; 40 g Fett; 100 ml Fleischbrühe; 2 TL Salz; 200 g Speck, durchwachsen; 2 EL Weinessig; 1 kg Weißkraut, jung; 300 ml Weißwein; 2 Stk Zwiebeln

Weinkraut schmneckt am besten mit jungem Weißkraut und gutem Weißwein. Das Rezept stammt aus Omas Kochbuch.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (448 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Weißkraut, jung
40	g	Fett
2	Stk	Zwiebeln
2	Stk	Äpfel
300	ml	Weißwein
100	ml	Fleischbrühe
2	TL	Salz
200	g	Speck, durchwachsen
2	EL	Weinessig

Kategorien

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Krautkopf von welken Blättern befreien, vierteln, Strunk herausschneiden, hobeln und waschen.
Zwiebeln fein schneiden, Speck in kleine Würfel schneiden. Speckwürfel in einer heißen Pfanne andünsten, Zwiebeln dazugeben und glasig dünsten. Kleingeschnittene Äpfel zugeben, kurz mitdünsten, dann das Kraut einrühren.
Das Kraut gut durchdünsten und dann salzen. Mit der Fleischbrühe angießen und zugedeckt etwa eine 3/4 Stunden dünsten lassen. Nach der Hälfte der Zeit den Wein zugießen.
Zum Schluss mit etwas Essig abschmecken