Karpfen in Rotweinsauce

Karpfen in Rotweinsauce zuzubereiten ist mit diesem Rezept gar nicht schwer und schmeckt einfach nur gut.

Karpfen in Rotweinsauce

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Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Karpfen, küchenfertig (ca. 1,5 kg)
600 ml Rotwein
200 ml Wasser
80 g Butter
3 EL Petersilie, gehacktq
2 Stk Karotten
3 Stk Zwiebeln
2 Stg Sellerie
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 EL Butter für die Pfanne
Portionen
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Kategorie

Wein Rezepte

Zeit

60 min. Gesamtzeit
10 min. Zubereitungszeit
50 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Ofen auf 220 Grad°C vorheizen und eine Auflaufform mit Butter auspinseln.
  2. Den Karpfen waschen, gut abtrocknen - innen und außen salzen und pfeffern.
  3. Die Zwiebeln schälen und hacken - Karotten und Sellerie putzen und in kleine Würfel schneiden.
  4. Das gehackte Gemüse in einer Pfanne mit heißer Butter ca. 6-8 Minuten andünsten.
  5. In der mit Butter eingefetteten Auflaufform verteilen und den Fisch darauf legen.
  6. Rotwein mit Wasser vermischen und ganz kurz aufkochen lassen - über den Karpfen gießen.
  7. Die Auflaufform abdecken und für ca. 40 Minuten in den Ofen geben.
  8. Anschließend den Karpfen herausnehmen und im Backrohr warm stellen/halten.
  9. Den Saft aus der Auflaufform passieren und bei kräftiger Hitze in einer Pfanne zur gewünschten Dicke einkochen.
  10. Die Sauce vom Herd nehmen und die restliche Butter in Flocken dazugeben - die Sauce mit einem Schneebesen aufschlagen.
  11. Sauce mit Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken. Den Karpfen mit der Sauce begießen, mit Petersilie bestreuen und servieren.

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