Karpfen in Rotweinsauce

Name: Karpfen in Rotweinsauce
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 80 g Butter; 1 EL Butter für die Pfanne; 2 Stk Karotten; 1 Stk Karpfen, küchenfertig (ca. 1,5 kg); 3 EL Petersilie, gehacktq; 1 Prise Pfeffer; 600 ml Rotwein; 1 Prise Salz; 2 Stg Sellerie; 200 ml Wasser; 3 Stk Zwiebeln

Karpfen in Rotweinsauce zuzubereiten ist mit diesem Rezept gar nicht schwer und schmeckt einfach nur gut.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (53 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Karpfen, küchenfertig (ca. 1,5 kg)
600	ml	Rotwein
200	ml	Wasser
80	g	Butter
3	EL	Petersilie, gehacktq
2	Stk	Karotten
3	Stk	Zwiebeln
2	Stg	Sellerie
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	EL	Butter für die Pfanne

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Benötigte Küchenutensilien

Schneebesen

Zeit

60 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Ofen auf 220 Grad°C vorheizen und eine Auflaufform mit Butter auspinseln.
Den Karpfen waschen, gut abtrocknen - innen und außen salzen und pfeffern.
Die Zwiebeln schälen und hacken - Karotten und Sellerie putzen und in kleine Würfel schneiden.
Das gehackte Gemüse in einer Pfanne mit heißer Butter ca. 6-8 Minuten andünsten.
In der mit Butter eingefetteten Auflaufform verteilen und den Fisch darauf legen.
Rotwein mit Wasser vermischen und ganz kurz aufkochen lassen - über den Karpfen gießen.
Die Auflaufform abdecken und für ca. 40 Minuten in den Ofen geben.
Anschließend den Karpfen herausnehmen und im Backrohr warm stellen/halten.
Den Saft aus der Auflaufform passieren und bei kräftiger Hitze in einer Pfanne zur gewünschten Dicke einkochen.
Die Sauce vom Herd nehmen und die restliche Butter in Flocken dazugeben - die Sauce mit einem Schneebesen aufschlagen.
Sauce mit Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken. Den Karpfen mit der Sauce begießen, mit Petersilie bestreuen und servieren.