Weinfondue

Name: Weinfondue
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Total time: 70 min
Yield: 8
Ingredients: 250 ml Fleischsuppe; 200 g Hühnerbrustfilet; 300 g Kalbsfilet; 1 TL Pfefferkörner; 1 Zweig Rosmarin; 1 Prise Salz; 300 g Schweinefilet; 5 Stk Wacholderbeeren; 500 ml Weißwein

Beim Weinfondue wird das zarte Filetfleisch in einer feinen Weinbrühe gegart. Ein besseres Rezept für Ihre Gäste können Sie nicht finden.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (88 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

300	g	Schweinefilet
300	g	Kalbsfilet
200	g	Hühnerbrustfilet
500	ml	Weißwein
250	ml	Fleischsuppe
1	Prise	Salz
5	Stk	Wacholderbeeren
1	TL	Pfefferkörner
1	Zweig	Rosmarin

Kategorien

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Zeit

70 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Filets waschen, trocken tupfen, von Sehnen und Häuten befreien und etwa 1 Stunde in das Gefrierfach legen, damit sich das Fleisch besser schneiden lässt.
Dann das Fleisch in 0,5 cm dünne Scheiben (oder würfelig) schneiden und auf einer Platte oder Teller nach Belieben anrichten.
Wein, Fleischsuppe (oder Gemüsesuppe) und Gewürze in einem Topf für 2 Minuten kochen und in einen Fonduetopf gießen - den Fonduetopf auf einem Rechaud warm halten.
Das Fleisch wird auf die Gabeln gespießt und in der Weinbrühe gegart. Die fertigen Fleischstücke mit Fondue Saucen & Dips und Weißbrot verzehren.