Suppe vom Grünen Veltliner

Name: Suppe vom Grünen Veltliner
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter; 2 Stk Eigelb; 600 ml Gemüsebrühe; 200 ml Grüner Veltliner; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 200 ml Schlagobers; 2 Schb Toastbrot

Ein köstliches Vorspeisen-Rezept für eine Suppe vom Grünen Veltliner mit edlen Aromen.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,1 (71 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

600	ml	Gemüsebrühe
200	ml	Grüner Veltliner
200	ml	Schlagobers
2	Stk	Eigelb
2	Schb	Toastbrot
1	EL	Butter
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Benötigte Küchenutensilien

Schneebesen

Zeit

25 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Wir beginnen mit den Croutons für die das Toastbrot in ca. zentimetergroße Würfel geschnitten wird. Dabei die Rinde wegschneiden. Dann in einer Pfanne in Butter von allen Seiten knusprig anbraten.
Während die Croutons auf Küchenpapier abtropfen, wird die Gemüsebrühe erhitzt. Einmal aufgekocht kommt der Wein dazu und das Obers wird mit dem Eigelb versprudelt.
Die Suppe wird nun mit dem Wein darin wieder erwärmt, jedoch darf sie nicht kochen. Dabei wird dann die Ei-Dotter-Mischung mit dem Schneebesen eingerührt.
Schaumig aufgeschlagen wird die Suppe noch mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und dann mit den Croutons bestreut serviert.