Wildsuppe mit Curry

Die Wildsuppe mit Curry schmeckt sehr raffiniert. Für dieses Rezept eignet sich sowohl Reh-, Hirsch-, oder Wildschweinfleisch.

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

400 g Wildfleisch (faschiert)
300 ml Rindersuppe
2 Stk Eiklar
1 TL Curry
1 TL Salz
200 g Wurzelwerk
1 TL Pfefferkörner

Zeit

260 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 240 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Vermischen Sie das faschiertes Wildfleisch mit dem geputztem Wurzelwerk, Eiklar, Salz, Pfefferkörner, Curry und der Rindersuppe. Dann können Sie alles für ca. 2 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
  2. Die Suppe langsam zum Kochen bringen. Mit einem Kochlöffel vorsichtig umrühren, bis sich das Fleisch vom Boden hebt. Wenn das Fleisch aufgestiegen ist, nicht mehr umrühren, da die Suppe sonst trüb wird.
  3. Für ca. 2 Stunden auf sehr kleiner Flamme ziehen lassen. Durch ein Sieb vorsichtig abseihen und mit Salz abschmecken.

Tipps zum Rezept

Dazu schmeckt geröstetes Schwarzbrot.

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am 04.03.2021 08:46 von sssumsi