Wildsuppe mit Curry

Name: Wildsuppe mit Curry
Prep time: 20 min
Cook time: 240 min
Total time: 260 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 TL Curry; 2 Stk Eiklar; 1 TL Pfefferkörner; 300 ml Rindersuppe; 1 TL Salz; 400 g Wildfleisch (faschiert); 200 g Wurzelwerk

Die Wildsuppe mit Curry schmeckt sehr raffiniert. Für dieses Rezept eignet sich sowohl Reh-, Hirsch-, oder Wildschweinfleisch.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (35 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400	g	Wildfleisch (faschiert)
300	ml	Rindersuppe
2	Stk	Eiklar
1	TL	Curry
1	TL	Salz
200	g	Wurzelwerk
1	TL	Pfefferkörner

Kategorien

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Zeit

260 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 240 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Vermischen Sie das faschiertes Wildfleisch mit dem geputztem Wurzelwerk, Eiklar, Salz, Pfefferkörner, Curry und der Rindersuppe. Dann können Sie alles für ca. 2 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
Die Suppe langsam zum Kochen bringen. Mit einem Kochlöffel vorsichtig umrühren, bis sich das Fleisch vom Boden hebt. Wenn das Fleisch aufgestiegen ist, nicht mehr umrühren, da die Suppe sonst trüb wird.
Für ca. 2 Stunden auf sehr kleiner Flamme ziehen lassen. Durch ein Sieb vorsichtig abseihen und mit Salz abschmecken.