Wurstkartoffeln

Name: Wurstkartoffeln
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Brösel für die Form; 100 g Butter; 1 EL Butter für die Form; 4 Stk Ei; 800 g Kartoffel (speckig); 1 Prise Salz; 1 Becher Sauerrahm; 500 g Wurst (Reste)

Ein pikantes Rezept aus Großmutters Küche sind diese Wurstkartoffeln, ideal wenn man Reste verwerten möchte.

Foto Gutekueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

100	g	Butter
500	g	Wurst (Reste)
800	g	Kartoffel (speckig)
1	Becher	Sauerrahm
1	Prise	Salz
4	Stk	Ei
1	EL	Butter für die Form
1	EL	Brösel für die Form

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Zeit

90 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Wurstkartoffeln zuerst die Kartoffeln kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Wurst klein würfeln.
Das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine feuerfeste Form mit Butter ausstreichen und mit Brösel bestreuen. Die Eier trennen und aus Eiklar steifen Schnee schlagen.
Aus Butter und Eidotter einen Abtrieb bereiten, dann Wurst, Sauerrahm und Kartoffeln untermengen. Mit Salz abschmecken und zum Schluss den Eischnee unterheben.
Die Masse in die vorbereitete Form füllen und 40 Minuten backen.