Zander im Bierteig

Zubereitung

1. Für den Zander im Bierteig zuerst die Eier in zwei Schüsseln trennen. Eidotter, Mehl, Salz, und Bier zu einem glatten Teig verrühren und diesen zugedeckt eine halbe Stunde gehen lassen.
2. In der Zwischenzeit Eiklar mit dem Mixer zu einem steifem Schnee schlagen. Die Fischfilets salzen. Nach der Gehzeit in den Teig den Eischnee unterheben.
3. In einer Pfanne das Öl erhitzen. Die Fischfilets durch den Bierteig ziehen und im heißen Öl beidseitig goldgelb backen. Auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.