Zimt-Gebäck
Zutaten für 8 Portionen
Zutaten für den Teig
| 250 | g | Weizenmehl (Typ 480) |
|---|---|---|
| 30 | g | Staubzucker |
| 40 | g | Butter |
| 1 | Stk | Eier (Größe M) |
| 3 | EL | Sauerrahm |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | ml | Zimt (gemahlen) |
| 1 | Schuss | Rum (Inländer) |
| 4 | EL | Schweineschmalz (zum Ausbacken) |
Zutaten für das Zucker-Zimt-Gemisch
| 80 | g | Kristallzucker |
|---|---|---|
| 1 | TL | Zimt (gemahlen) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Nudelwalker
Teigrad
Zeit
65 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Weizenmehl, Staubzucker, Butter, Ei, Sauerrahm, Salz, Zimt und Rum in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Anschließend eine halbe Stunde bei Raumtemperatur rasten lassen.
- Eine Arbeitsfläche bemehlen, den Teig darauf mit einem Nudelholz ausrollen (ca. 3-5 mm) und mit einem Teigrad in Rauten schneiden. Inzwischen das Schweineschmalz in einem Topf auf etwa 160–170 °C erhitzen.
- Die Teigrauten in das heiße Fett geben und ca. 2-3 Minuten pro Seite goldbraun frittieren. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf einem Küchenpapier etwas abtropfen lassen.
- Inzwischen den Zimt mit dem Zucker vermischen und das noch warme Zimt-Gebäck darin wälzen.
Tipps zum Rezept
Alle Zutaten für den Teig sollen Zimmertemperatur haben und nicht kühlschrankkalt sein.
Den Teig nicht zu dünn auswalken, sonst wird das Gebäck zu hart beim Frittieren.
Ceylon-Zimt statt herkömmlichem Zimt verwenden: dieser hat ein feineres, weniger scharfes Aroma und ist auch für Kinder unbedenklicher.
Rum im Teig kann durch andere Aromenspender wie Orangen- oder Zitronenschale ergänzt werden – etwas Zitrus gibt eine frische Note, die gut mit Zimt harmoniert.
Nährwert pro Portion
257
11,70 g
4,11 g
33,16 g
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