Zitronenkuchen mit weißer Schokoladencreme

Ein Zitronenkuchen mit weißer Schokoladencreme ist ganz was Feines! Herrlich cremig, erfrischend, süß und sauer zugleich. Hierbei ist eine Geschmacksexplosion vorprogrammiert.

Zitronenkuchen mit weißer Schokoladencreme Ein himmlischer Zitronenkuchen, der bestimmt gelingt! (Foto by: einladungzumessen)

Auch wenn die Temperaturen jetzt heiß sind, wird nicht auf Kuchen verzichtet. Angesagt sind leichte und fruchtige Kuchen mit erfrischenden Aromen. Zitrusfrüchte sind ein Klassiker unter den Sommeraromen für Desserts.

Zitronen in der Küche

Zitronen eignen sich sehr gut für Kuchenteige und auch Cremes – schon eine kleine Menge vom Saft der Zitrone sorgt für einen erfrischenden Geschmack, ohne dass Teige oder Cremes dadurch wässrig werden. Somit lässt sich der Zitronensaft meist ganz nach Wunsch dosieren.

Besonders intensiv wird der Geschmack, wenn auch der Abrieb der Zitronenschale verwendet wird. Zum Abreiben sollten ausschließlich Bio-Zitronen verwendet werden, deren Schale nicht belastet ist. Auf den Etiketten findet sich oft auch der Hinweis: „Schale unbehandelt“ - das bedeutet, dass die Zitronen nach der Ernte nicht der besseren Haltbarkeit wegen bearbeitet wurden (etwa mit Wachs) und sich gut zum Abreiben eignen.

Ratsam ist es in jedem Fall, die Zitronen vor dem Abreiben unter heißem Wasser gut abzuspülen oder mit einer kleinen Küchenbürste zu reinigen. Bio-Zitronen sind natürlich entsprechend teurer und der Preis ist oft ähnlich einem kleinen Netz mit mehreren konventionellen Zitronen.

Tipp: Bio-Zitronen im Angebot kaufen und den Abrieb einfrieren. Als Alternative gibt es auch in der Backabteilung der Supermärkte Zitronenschale in kleinen Päckchen zu kaufen.

Zutaten für den Kuchen

Zitronenkuchen mit weißer Schokoladencreme Die Zutaten hat man meist zuhause. (Foto by: einladungzumessen)

3 Eier
100 ml Öl
125 g Joghurt
80 g Zucker
230 g Mehl
1/2 Pkg Backpulver
Saft von 3 Zitronen (ca. 120 ml)
Abrieb von 1 Zitrone

Für die Creme

100 g weiße Schokolade
200 ml Obers
120 g Frischkäse
weiße Schokoladenspäne, Früchte nach Wahl und Staubzucker zum Garnieren

Zubereitung

Zitronenkuchen mit weißer Schokoladencreme Herrlich cremig, süß und zitronig zugleich. (Foto by: einladungzumessen)

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und eine Tarteform befetten und bemehlen.
Die Eier mit dem Zucker schaumig mixen.
Das Öl, den Zitronensaft, Schalenabrieb und das Joghurt beigeben.
Mehl und Backpulver vermischen und ebenfalls unterrühren.
Den Teig in die Tarteform füllen und 20-25 Minuten backen, bis der Rand goldbraun wird.
In der Zwischenzeit kann die Creme vorbereitet werden, dazu die weiße Schokolade über dem Wasserbad mit 2-3 EL Obers schmelzen.
Den Rest des Obers steif schlagen und mit dem Frischkäse mischen.
Die geschmolzene Schokolade etwas abkühlen lassen und unter die Oberscreme rühren. Kalt stellen, bis der Kuchen fertig gebacken und ausgekühlt ist.
Creme auf dem Kuchen verteilen und mit weißen Schokospänen, Früchten und Staubzucker garnieren.

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Über mich

Meine Name ist Bernadette Wurzinger aus Linz und ich blogge seit 2016. Mein Blog "Einladung zum Essen" zeigt, wie bunt und vielseitig die vegetarische Küche sein kann. Die Rezepte reichen von herzhaften Speisen über gesunde Salate bis hin zu Süßem und Gebackenem! Meinen Blog findet ihr unter: www.einladungzumessen.blogspot.co.at

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