Zucchinipasta

Name: Zucchinipasta
Prep time: 30 min
Cook time: 7 min
Total time: 37 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 80 g Crème fraîche; 7 Stk Eier (Eigelb); 10 Stk Frühlingszwiebeln; 6 Stk Knoblauchzehen; 800 g Nudeln; 3 EL Olivenöl; 60 g Parmesan (gerieben); 2 Prise Pfeffer; 3 Prise Salz; 3 Stk Zucchini

Ein Highlight unter den Rezepten mit dem grünen Gemüse ist diese Zucchinipasta. Mit wenig Aufwand ein echtes Erlebnis für die die Geschmacksknospen.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (497 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

6	Stk	Knoblauchzehen
60	g	Parmesan (gerieben)
10	Stk	Frühlingszwiebeln
3	Stk	Zucchini
800	g	Nudeln
3	Prise	Salz
3	EL	Olivenöl
7	Stk	Eier (Eigelb)
80	g	Crème fraîche
2	Prise	Pfeffer

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Zeit

37 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 7 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Knoblauch schälen und fein hacken, Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und Zucchini in dünne Scheiben schneiden.
Die Nudeln in einem weiten Topf laut Packungsanleitung in Salzwasser kochen.
In der Zwischenzeit Knoblauch, Zwiebel und Zucchini in Öl anbraten und bei mittlerer Hitze unter Rühren für circa fünf Minuten dünsten.
Eigelb in eine Schüssel geben. Crème fraîche zufügen, salzen, pfeffern und mit einem Schneebesen glattrühren.
Nudeln absieben, etwa 50 Milliliter unter die Eigelbmischung rühren und über die Zucchini geben. Nun circa zwei Minuten weitergaren.
Das Gemüse und die Nudeln in eine größere Schüssel geben und gut durchmischen. Parmesan reiben und über die Zucchinipasta streuen.

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