Zucchinipfanne mit Faschiertem
Zucchinipfanne mit Faschiertem ist eine cremige und sättigende Hauptspeise mit Reis. Das Rezept eignet sich für die schnelle Alltagsküche.
Zutaten für 4 PortionPortionen
Zutaten für die Zucchinipfanne
| 500 | g | Zucchini |
| 1 | Stk | Zwiebel (gelb) |
| 1 | EL | Rapsöl |
| 450 | g | Faschiertes (gemischt) |
| 0.5 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 200 | g | Crème fraîche |
Zutaten für den Reis
| 200 | g | Langkornreis |
| 1 | EL | Rapsöl |
| 400 | ml | Wasser |
| 1 | Prise | Salz |
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Küchenutensilien
Zeit & Level
40 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit NormalZubereitung
Schritt 1
Als Erstes für den Reis das Öl in einem Topf erhitzen. Den Langkornreis hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 2 Minuten glasig anschwitzen.
Schritt 2
Anschließend mit dem Wasser aufgießen, das Salz hinzufügen und alles einmal aufkochen lassen. Danach die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und den Reis zugedeckt etwa 15–18 Minuten sanft garen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde. Währenddessen den Deckel möglichst nicht abnehmen und den Reis nicht umrühren.
Schritt 3
In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Zucchini waschen, die Enden entfernen und in mundgerechte Würfel schneiden.
Schritt 4
Nun das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten glasig anschwitzen.
Schritt 5
Danach das Faschierte hinzufügen und bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 6–8 Minuten krümelig anbraten, bis es vollständig durchgegart und leicht gebräunt ist. Dabei regelmäßig umrühren und größere Fleischstücke mit einem Kochlöffel zerteilen.
Schritt 6
Anschließend die Zucchiniwürfel dazugeben und etwa 5–6 Minuten mitbraten, bis sie leicht weich, aber noch bissfest sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 7
Nun die Hitze reduzieren und die Crème fraîche unterrühren. Die Zucchinipfanne weitere 2–3 Minuten sanft erhitzen, bis sich eine cremige Sauce gebildet hat.
Schritt 8
Danach den fertig gegarten Reis mit einer Gabel auflockern und vorsichtig unter die Zucchinipfanne mischen. Alles kurz erwärmen, damit sich die Zutaten gleichmäßig miteinander verbinden.
Schritt 9
Abschließend die Zucchinipfanne mit Faschiertem nochmals abschmecken und sofort servieren.
Tipps zum Rezept
- Für die Zucchinipfanne eignen sich besonders junge, mittelgroße Zucchini. Sie besitzen eine zarte Schale und ein festes Fruchtfleisch, das beim Braten seine Form behält.
- Das Faschierte sollte bei ausreichend hoher Hitze angebraten werden, damit es leichte Röstaromen entwickelt. Bei zu niedriger Temperatur tritt viel Flüssigkeit aus und das Fleisch wird eher gedünstet.
- Die Zucchini erst nach dem Anbraten des Faschierten hinzufügen. So bleiben die Gemüsewürfel bissfest und werden nicht zu weich.
- Für eine etwas leichtere Variante kann die Crème fraîche teilweise durch Sauerrahm ersetzt werden. Diesen erst bei niedriger Hitze unterrühren und nicht mehr stark aufkochen lassen.
- Wer den Reis lieber als separate Beilage servieren möchte, kann ihn auch getrennt von der Zucchinipfanne anrichten. Dadurch bleibt die cremige Sauce besonders gut erhalten.
Wein & Getränketipp
- Zur Zucchinipfanne mit Faschiertem passen ein trockener Grüner Veltliner oder ein leicht gekühlter Zweigelt.
Nährwert pro Portion
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