Zwetschken-Apfel-Marmelade
Die Zwetschken-Apfel-Marmelade schmeckt fantastisch. Das Rezept sollten Sie unbedingt in Ihre Sammlung aufnehmen.
Zutaten für 1 PortionPortionen
| 600 | g | Zwetschken (entsteint) |
| 400 | g | Äpfel (geschält und entkernt) |
| 1 | Stk | Bio-Zitrone |
| 500 | g | Gelierzucker (2:1) |
| 0.5 | TL | Zimt (gemahlen) |
| 2 | EL | Rum (optional) |
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Küchenutensilien
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 30 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst die Zwetschken waschen, halbieren und entsteinen. Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch klein würfeln.
Schritt 2
Anschließend Zwetschken und Äpfel in einen großen Topf geben. Die Zitrone auspressen und den Saft hinzufügen. Die Früchte unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten weich dünsten.
Schritt 3
Danach die Fruchtmasse je nach gewünschter Konsistenz fein oder nur kurz mit dem Stabmixer pürieren. Wer kleine Fruchtstücke in der Marmelade bevorzugt, lässt einen Teil der Früchte unpüriert.
Schritt 4
Nun den Gelierzucker und nach Belieben den Zimt und Rum einrühren. Die Masse unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und entsprechend der Packungsangabe des Gelierzuckers - meist etwa 4-6 Minuten - sprudelnd kochen lassen.
Schritt 5
Zum Schluss eine Gelierprobe durchführen und die heiße Zwetschken-Apfel-Marmelade sofort randvoll in saubere, sterilisierte Schraubgläser füllen. Fest verschließen und vollständig auskühlen lassen.
Tipps zum Rezept
- Säuerliche, aromatische Äpfel wie Boskoop, Elstar oder Topaz harmonieren besonders gut mit der Süße der Zwetschken.
- Für eine stückige Marmelade die Früchte nur kurz pürieren oder mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
- Vor dem Abfüllen unbedingt eine Gelierprobe machen; bleibt die Marmelade zu flüssig, noch kurz weiterkochen.
- Die Marmelade kochend heiß in sterilisierte Gläser füllen und die Glasränder vor dem Verschließen sauber halten.
- Ungeöffnet und kühl, dunkel sowie trocken gelagert ist die Zwetschken-Apfel-Marmelade bei sauberer Zubereitung etwa 6-12 Monate haltbar; nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von etwa 3-4 Wochen verbrauchen.
Nährwert pro Portion
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