Zwetschken-Topfenschmarren

Name: Zwetschken-Topfenschmarren
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 EL Butter zum Braten; 2 EL Dinkelgrieß; 3 Stk Eier; 1 EL Kartoffelstärke; 125 g Sauerrahm; 1.5 Msp Steviapulver (Extrakt); 250 g Topfen; 10 Tr Vanilleextrakt; 10 Prise Zimt zur Garnierung; 1 Stk Zitrone bio (davon die abgeriebene Schale); 10 Stk Zwetschken

Erstellt von puersti

Das köstliche Rezept für diesen Zwetschken-Topfenschmarren wird zum Schluss noch mit Zimt bestreut. Ein wunderbares Dessert oder auch ein süßes Hauptgericht mit Stevia.

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Zutaten für 2 Portionen

3	Stk	Eier
250	g	Topfen
125	g	Sauerrahm
1	Stk	Zitrone bio (davon die abgeriebene Schale)
10	Tr	Vanilleextrakt
1,5	Msp	Steviapulver (Extrakt)
2	EL	Dinkelgrieß
1	EL	Kartoffelstärke
10	Stk	Zwetschken
1	EL	Butter zum Braten
10	Prise	Zimt zur Garnierung

Kategorien

Zwetschgen Rezepte Sommer Rezepte Süßspeisen Rezepte Topfen Rezepte Histaminarme Rezepte Rezepte ohne Zucker

Benötigte Küchenutensilien

Handmixer Bratpfanne

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst die Eier Teilen. Eiklar zu festen Schnee schlagen und beiseite stellen. Die Zitronen heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale abreiben.
Dann Dotter mit Topfen und Sauerrahm glatt rühren. Zitronenabrieb, Vanilleextrakt und Stevia einrühren. Nun noch Grieß und Kartoffelstärke untermischen.
Die Zwetschken nun waschen, halbieren, entkernen und kleinwürfelig schneiden.
Nun wird der Schnee unter die Topfenmasse gehoben und zum Schluss die gewürfelten Zwetschken untermengen.
Danach Butter in einer Pfanne erhitzen und die Masse gleichmäßig verteilen. Wenn die Unterseite leicht angebraten ist, diese wenden und auch diese leicht braten. Den fertigen Schmarrn auf Teller aufteilen und mit Zimt bestreut servieren.