Zwetschken-Topfenstrudel
Zutaten für 6 Portionen
| 1 | Stk | Strudelteig nach Grundrezept |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Ei |
Zutaten für die Füllung
| 2 | Stk | Eier |
|---|---|---|
| 500 | g | Topfen |
| 300 | g | Zwetschken |
| 10 | g | Butter |
| 60 | g | Kristallzucker (oder brauner Zucker) |
| 20 | g | Vanillepuddingpulver |
| 0.5 | TL | Zimt |
Zutaten zum Bestreuen
| 30 | g | Staubzucker |
|---|
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Backblech
Zeit
65 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Vorbereitung: Zuerst einen Strudelteig nach Grundrezept zubereiten. Dann Backrohr auf 180 ℃ vorheizen, Heißluft. Backblech mit Backpapier belegen. Mehl mit Weinstein-Backpulver vermengen. Butter bei Zimmertemperatur warm werden lassen.
- Für die Fülle: Zuerst Eier trennen und Eiklar mit Vanillepuddingpulver und einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Danach Dotter, Zucker und Butter schaumig rühren, Topfen hinzufügen. Anschließend vorsichtig den Schnee unterheben.
- ⅔ der Topfenmasse in der Mitte des Strudelteigs auftragen, Zwetschken halbieren, entkernen und auf der Topfenmasse verteilen. Zimt und 1 TL Zucker vermischen und über dem Strudel verteilen.
- Restliche Topfenfülle vorsichtig auf den Zwetschken verteilen und die 4 Seiten des Strudels einklappen. Strudel mit einem Ei bestreichen, ca. 35 Minuten backen.
- Mit Staubzucker bestreut servieren.
Tipps zum Rezept
Man kann anstelle des Studelteiges auch einen Blätterteig verwenden.
Nährwert pro Portion
291
5,20 g
17,43 g
43,25 g
User Kommentare
Das habe ich noch nie gelesen, dass man Eiklar mit Vanillepuddingpulver zu steifen Schnee schlagen kann. Das muss ich bei der nächsten Topfenfülle probieren.
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Dieser Topfen-Zwetschken Strudel ist sicher einen Versuch wert.
Mit selbst gezogenem Strudelteig sicher noch besser.
Nur beim Zucker kenne ich mich nicht aus: 60 g Zucker und 30 g Staubzucker ?
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der Zucker 60 g gehört zur Fülle - man kann Blätterteig oder Strudelteig verwenden, steht nun dabei.
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Zucker nimmt man für den Teig und Staubzucker zum Bestreuen
Liebe Grüße und jeder Tag ein guter Tag
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Der Teig ist fertiger Strudelteig. Mit dieser Antwort kann ich nichts anfangen.
Trotzdem liebe Grüße
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Der Zucker gehört zur Fülle. Bin auch der Meinung, dass ein gezogener Strudelteig viel besser ist. Bei der Zubereitung steht Blätterteig statt Strudelteig.
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