Zwetschkenkompott

Name: Zwetschkenkompott
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 40 g Feinkristallzucker; 85 ml Weißwein (trocken); 1 Stk Zimtstange (klein); 300 g Zwetschken

von Maria-T, aktualisiert am 07.09.2026

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Zwetschkenkompott schmeckt fruchtig, süß und fein nach Zimt. Das Rezept passt hervorragend zu klassischen Mehlspeisen.

Zutaten für 2 PortionPortionen

300	g	Zwetschken
40	g	Feinkristallzucker
85	ml	Weißwein (trocken)
1	Stk	Zimtstange (klein)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Kochtopf Nudelsieb

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

300 g Zwetschken

Zuerst die Zwetschken gründlich waschen, in einem Sieb abtropfen lassen und danach halbieren und entkernen.

Schritt 2

40 g Feinkristallzucker

Anschließend den Feinkristallzucker in einem Topf bei mittlerer Hitze langsam schmelzen und hellbraun karamellisieren lassen. Dabei darauf achten, dass der Zucker nicht zu dunkel wird.

Schritt 3

85 ml Weißwein (trocken), 1 Stk Zimtstange (klein)

Danach das Karamell vorsichtig mit dem Weißwein ablöschen und die Zimtstange hinzufügen. Unter Rühren kurz köcheln lassen, bis sich das Karamell wieder vollständig aufgelöst hat.

Schritt 4

Nun die halbierten Zwetschken hinzufügen und bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 8–10 Minuten sanft köcheln lassen. Die Früchte sollten weich werden, aber möglichst ihre Form behalten.

Schritt 5

Abschließend die Zimtstange entfernen, das Zwetschkenkompott vom Herd nehmen und vollständig auskühlen lassen.

Tipps zum Rezept

Besonders reife Zwetschken benötigen weniger Zucker. Die Zuckermenge kann daher je nach Süße der Früchte angepasst werden.
Beim Ablöschen des heißen Karamells mit Weißwein vorsichtig arbeiten, da dabei heißer Dampf entsteht.
Das Zwetschkenkompott schmeckt sowohl lauwarm als auch gut gekühlt und passt hervorragend zu Kaiserschmarrn, Grießschmarren oder Topfenknödeln.
Für eine alkoholfreie Variante kann der Weißwein durch Apfelsaft oder Wasser ersetzt werden.
Gut verschlossen hält sich das Zwetschkenkompott im Kühlschrank etwa 2–3 Tage.