Zwetschkenschmarren

Name: Zwetschkenschmarren
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 EL Butter; 60 g Dinkelmehl; 2 Stk Eier; 125 g Milch; 10 g Rohrzucker; 10 g Rohrzucker (für die Zwetschken); 1 Prise Salz; 0.5 TL Zimt (für die Zwetschken); 1 TL Zimt-Zucker (zum Bestreuen); 1 Spr Zitronensaft; 250 g Zwetschken (entkernt)

von puersti, aktualisiert am 06.05.2024

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Schnell und einfach gemacht ist dieser saisonale Zwetschkenschmarren, wenn man dieses Rezept kennt.

Zutaten für 2 PortionPortionen

250	g	Zwetschken (entkernt)
1	Spr	Zitronensaft
10	g	Rohrzucker (für die Zwetschken)
0,5	TL	Zimt (für die Zwetschken)
2	Stk	Eier
10	g	Rohrzucker
1	Prise	Salz
125	g	Milch
60	g	Dinkelmehl
1	EL	Butter
1	TL	Zimt-Zucker (zum Bestreuen)

PortionPortionen

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Handmixer Bratpfanne

Zeit & Level

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

250 g Zwetschken (entkernt), 1 Spr Zitronensaft , 10 g Rohrzucker (für die Zwetschken), 0,5 TL Zimt (für die Zwetschken)

Die gewaschenen und entkernten Zwetschken vierteln und mit Rohrzucker, Zimt und Zitronensaft vermischen.

Schritt 2

2 Stk Eier, 10 g Rohrzucker, 1 Prise Salz, 125 g Milch, 60 g Dinkelmehl

Nun die Eier teilen, aus dem Eiklar steifen Schnee schlagen. Rohrzucker und Salz dazugeben und die Dotter einzeln einrühren. Jetzt noch das Dinkelmehl und zum Schluss die Milch einrühren.

Schritt 3

1 EL Butter

Dann Butter in einer Pfanne erhitzen und den Teig ins heiße Fett gießen. Die Unterseite hellbraun braten. Danach wenden, nur kurz anbraten und mit einer Gabel zerpflücken. Die geviertelten Zwetschken untermischen und noch kurz braten.