Zwiebelsuppe

Das Zwiebelsuppen Rezept ist eine kräftige Vorspeise und lässt sich mit vielen Hauptgerichten kombinieren.

Zwiebelsuppe

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Zutaten für 4 Portionen

1 EL Olivenöl
2 EL Butter
0.6 kg Zwiebel
3 Stk Knoblauchzehen
1 TL Zucker
2 l klare Gemüsesuppe
2 EL Weizenmehl
150 ml Wermut
3 EL Weinbrand
Portionen
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Kategorie

Suppenrezepte

Zeit

50 min. Gesamtzeit
10 min. Zubereitungszeit
40 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken.
  2. Einen großen Topf bereitstellen und Öl und Butter darin zerlassen. Zwiebel, Knoblauch, Salz und Zucker hineingeben und verrühren. Bei kleiner Hitze 15-20 Minuten dünsten lassen. In einem andern Topf die klare Gemüsesuppe aufkochen. Das Mehl zu den Zwiebeln geben und mit einem Kochlöffel verrühren. Mit Wermut ablöschen und den Alkohol 2 Minuten verdampfen lassen. Die Masse in die Suppe einrühren und aufkochen lassen. Den Schaum mit einem Schaumlöffel abziehen und 40 Minuten köcheln lassen.
  3. Am Ende der Kochzeit, den Weinbrand in die Suppe geben und verrühren. Appetitlich auf Tellern anrichten und warm servieren.

Tipps zum Rezept

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