Zwiebelsuppe

Name: Zwiebelsuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: französische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter; 2 l klare Gemüsesuppe; 3 Stk Knoblauchzehen; 1 EL Olivenöl; 3 EL Weinbrand; 2 EL Weizenmehl; 150 ml Wermut; 1 TL Zucker; 0.6 kg Zwiebel

Das Zwiebelsuppen Rezept ist eine kräftige Vorspeise und lässt sich mit vielen Hauptgerichten kombinieren.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 3,0 (7 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	EL	Olivenöl
2	EL	Butter
0.6	kg	Zwiebel
3	Stk	Knoblauchzehen
1	TL	Zucker
2	l	klare Gemüsesuppe
2	EL	Weizenmehl
150	ml	Wermut
3	EL	Weinbrand

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Knoblauchpresse

Zeit

50 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken.
Einen großen Topf bereitstellen und Öl und Butter darin zerlassen. Zwiebel, Knoblauch, Salz und Zucker hineingeben und verrühren. Bei kleiner Hitze 15-20 Minuten dünsten lassen. In einem andern Topf die klare Gemüsesuppe aufkochen. Das Mehl zu den Zwiebeln geben und mit einem Kochlöffel verrühren. Mit Wermut ablöschen und den Alkohol 2 Minuten verdampfen lassen. Die Masse in die Suppe einrühren und aufkochen lassen. Den Schaum mit einem Schaumlöffel abziehen und 40 Minuten köcheln lassen.
Am Ende der Kochzeit, den Weinbrand in die Suppe geben und verrühren. Appetitlich auf Tellern anrichten und warm servieren.