Apfelsauce
Zutaten für 4 Portionen
| 800 | g | Äpfel (z. B. Boskoop oder Elstar) |
|---|---|---|
| 50 | g | Butter |
| 125 | ml | Weißwein (trocken) |
| 1 | Spr | Zitronensaft |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Pürierstab - Stabmixer
Kochtopf
Zeit
15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in grobe Stücke schneiden. Sofort mit dem Zitronensaft vermengen.
- Den Weißwein in einem Topf erhitzen und die Butter darin schmelzen. Die Apfelstücke hinzufügen und bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 10–15 Minuten weich dünsten. Gelegentlich umrühren.
- Die weich gegarten Äpfel mit einem Pürierstab fein pürieren. Sollte die Sauce zu dick sein, etwas Wasser oder Weißwein hinzufügen.
- Die Apfelsauce nochmals kurz erwärmen und nach Belieben warm servieren.
Tipps zum Rezept
Säuerliche Apfelsorten verleihen der Sauce ein besonders ausgewogenes Aroma.
Die Apfelsauce passt hervorragend zu Kaiserschmarren, Kartoffelpuffern, gebackenem Gemüse oder Fleischgerichten.
Für eine süßere Variante kann je nach Apfelsorte etwas Zucker oder Honig ergänzt werden.
Nährwert pro Portion
223
11,45 g
0,66 g
23,69 g
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