Arroz con Pollo - Peruanisches Huhn mit Reis

Zubereitung

1. Die Knoblauchzehen schälen, fein hacken oder zerdrücken und mit Salz sowie frisch gemahlenem Pfeffer vermengen. Das Hühneroberkeulenfilet in grosse Würfel schneiden, trocken tupfen, mit der Gewürzmischung einreiben und etwa 20 Minuten ziehen lassen.
2. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Paprika waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Korianderblätter waschen, trocken schütteln und fein hacken.
3. Das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Schmortopf erhitzen. Die Hühnerwürfel portionsweise rundum kräftig anbraten, anschließend herausnehmen und warm halten.
4. Die Zwiebel im Bratrückstand glasig anschwitzen. Die Aji Amarillo-Paste und das Sambal Oelek einrühren und kurz mitrösten. Mit dem Weizenbier ablöschen und kurz einkochen lassen.
5. Die Hühnerwürfel wieder in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend erneut herausnehmen und warm halten.
6. Erbsen und Paprikastreifen in die Pfanne geben und kurz mitdünsten. Den Langkornreis hinzufügen und gut unterrühren. Mit der Hühnersuppe aufgießen, Safranfäden oder Kurkuma einrühren und alles zugedeckt bei geringer Hitze etwa 20 Minuten garen. Gelegentlich umrühren.
7. Kurz bevor der Reis gar ist, die Hühnerwürfel und den gehackten Koriander unterheben und alles nochmals 3–5 Minuten gemeinsam ziehen lassen.
8. Für die Salsa Criolla die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Die gelbe Chilischote entkernen und fein würfeln. Beides mit dem Limettensaft vermengen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
9. Das Arroz con Pollo auf Tellern anrichten und mit der Salsa Criolla servieren.