Asiatischer Nudelsalat mit Kokos-Zitronen Dressing

Name: Asiatischer Nudelsalat mit Kokos-Zitronen Dressing
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatische Rezepte
Ingredients: 1 Spr Chiliöl; 50 g Erdnüsse; 2 Spr Fischsauce; 2 Stk Frühlingszwiebel; 1 Stk Gurke (klein); 1 Stk Karotte; 2 Prise Koriander; 250 g Nudeln; 2 Spr Sesamöl; 1 Spr Sojasauce; 100 g Sojasprossen; 1 Prise Zucker

Das asiatische Nudelsalat mit Kokos-Zitronen Dressing - Rezept garantiert einen kulinarischen Tropenabend auf ihrer Terasse.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,8 (4 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

250	g	Nudeln
2	Spr	Sesamöl
1	Stk	Karotte
100	g	Sojasprossen
2	Stk	Frühlingszwiebel
50	g	Erdnüsse
2	Prise	Koriander
1	Spr	Sojasauce
2	Spr	Fischsauce
1	Spr	Chiliöl
1	Prise	Zucker
1	Stk	Gurke (klein)

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst werden die Nudeln in Salzwasser gekocht. Wenn die Nudeln weich sind, werden sie mit kaltem Wasser abgeschreckt und abgetropft. Nun die fertigen Nudeln mit Sesamöl überträufeln.
Die Karotte wird geschält und in lange Streifen geschnitten, die Gurke ebenfalls in lange Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
Die Karottenstreifen, die Sojasprossen, die Gurkenstreifen und die Frühlingszwiebeln zu den Nudeln mischen und mit den Erdnüssen verfeinern.
Für das Dressing werden in einer Schüssel folgende Zutaten kräftig verrührt: die Kokosmilch, der Zitronensaft, ein Spritzer Sojasauce, zwei Spritzer Fischsauce, 1 Spritzer Chilöl und 1 Prise Zucker.
Das Dressing am Schluss über die Nudeln gießen. Nach Belieben mit Koriander und Basilikum bestreuen und servieren.