Asiatisches Kräuter-Pesto

Name: Asiatisches Kräuter-Pesto
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 1 Portionen
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 70 g Cashewkerne; 2 Stk Chilischoten, rot; 20 g Ingwer, frisch; 80 g Koriander, frisch; 5 EL Limettensaft; 250 ml Olivenöl; 150 g Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 200 ml Zitronensaft

Asiatisches Kräuter-Pesto geht einfach und peppt Pasta und Saucen auf, Chili gibt dem Rezept eine angenehme Schärfe.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 3,5 (2 Stimmen)

Zutaten für 1 Portionen

250	ml	Olivenöl
1	Prise	Salz
2	Stk	Chilischoten, rot
20	g	Ingwer, frisch
5	EL	Limettensaft
70	g	Cashewkerne
80	g	Koriander, frisch
150	g	Petersilie
200	ml	Zitronensaft
1	Prise	Pfeffer

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Benötigte Küchenutensilien

Mörser

Zeit

10 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst Knoblauch schälen, in Stücke schneiden und zusammen mit Salz in einem Mörser fein zerstoßen. Danach Ingwer schälen und fein würfeln, Chili abspülen entkernen und fein hacken.
Nun Kräuter abspülen, trocknen und zupfen. Anschließend mit Ingwer, Chili, Cashewkerne und Öl in einem Mixer kurz zu feiner Paste pürieren. Knoblauch-Salz-Mischung untermischen und mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
Pesto in saubere Gläser füllen und mit einer Schicht Olivenöl abdecken, Gläser gut verschließen.