Mutti`s Zucchini-Pesto

Die Pasta schmeckt mit Mutti`s Zucchini-Pesto erst richtig lecker! Probieren Sie dieses Rezept.

Mutti`s Zucchini-Pesto Foto milla74 / Depositphotos.com

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Zutaten für 4 Portionen

250 g Zucchini
9 EL Olivenöl
3 Stk Knoblauchzehen
50 g geschälte Mandeln
2 EL Petersilie
1 EL Thymianblättchen
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zeit

20 min. Gesamtzeit 0 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Die Knoblauchzehen werden geschält und zerdrückt. Die Zucchini werden gewaschen, geputzt und grob geraffelt. Dann werden 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzt. Die Zucchini werden ca. 4 Minuten darin angebraten. Dabei werden sie etwas gesalzen und gepfeffert.
  2. Jetzt können Sie die Zucchini mit dem Knoblauch, dem restlichen Olivenöl, den Mandeln, der Petersilie und dem Thymian in ein hohes Mixglas geben und mit dem Pürierstab vermixen, bis ein cremiges Pesto entsteht.
  3. Zum Schluss können Sie das Pesto noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps zum Rezept

Das Zucchinipesto auf Nudeln servieren.

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