Basilikum-Pesto
Erstellt von Anniiika
Zutaten für 4 Portionen
| 3 | Bund | Basilikum (30-40 g) |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Knoblauchzehen (geschält) |
| 80 | g | Parmesankäse |
| 25 | g | Pinienkerne |
| 125 | ml | Olivenöl |
| 1 | Prise | Salz (Meersalz) |
| 1 | Prise | Pfeffer |
Zubereitung
- Die Pinienkerne ohne Öl oder Fett in einer Pfanne kurz anrösten und leicht abkühlen lassen.
- Die noch lauwarmen Pinienkerne und die gehackten Knoblauchzehen in einem Mörser zerstoßen, bis eine sämige Creme entsteht.
- Nun eine Prise Salz und die gewaschenen und abgetropften Basilikumblätter in den Mörser geben und das ganze zerstoßen.
- Wenn alle Zutaten gut zerstoßen sind sollte eine grüne bis hellgrüne Masse entstanden sein. Jetzt kann der Parmesankäse und das Olivenöl dazugegeben werden und alles nochmals gut verrührt bzw. zerstoßen werden sodass eine cremige Paste ensteht.
- Das fertige Basilikumpesto nach Belieben mit Salz und eventuell etwas Pfeffer abgeschmecken.
Tipps zum Rezept
Das Pesto passt zu Spaghetti und Bandnudeln.
Das fertige Basilikumpesto in Gläser füllen und mit einer Schicht Olivenöl bedecken - mit einem Deckel verschlossen ist das Pesto im Kühlschrank ca. 6-8 Wochen haltbar.
User Kommentare
Hat Jemand eine Idee wie ich es ohne Pinienkerne auch hinbekommen.
Wegen Allergie. :)
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man anstelle von Pinienkerne jede andere Nuss-Sorte verwenden kann.
Als kompletten Nussersatz kann man die Nüsse einfach weg lassen, wichtig dabei ist das Öl.
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Und dann noch dazu ein Glas italienischer Rotwein und alles passt.
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Sehr lecker - mit guten selbstgemachten Nudeln und einen guten Rotwein. Herz was willst du mehr.....
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hallo, eine Tasse ist ein Bund, ein Bund sind ca. 30-40 g lg
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Ich hab schon einige Male Basilikum Pesto gemacht. Man kann es schon mit anderen Kernen machen, aber am besten schmeckt es mit Pinienkernen. Wirklich lecker
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Das Basilikum-Pesto verwende ich nicht nur für Nudelgerichte sondern gebe auch ein wenig beim Tomaten-Mozzarella Salat dazu.
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Ein selbstgemachtes Pesto schmeckt meiner Meinung nach viel besser als die gekauften und da weiß man auch genau was drinnen ist. Ich mag es trotzdem sehr gerne mit Pinienkernen.
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Man muß hier nur darauf achten das Basilikum sehr gut abzutrocknen. Ansonsten kann es passieren das es schlecht wird. Vorallem muß immer Olivenöl das Pesto bedecken. Und der Schraubverschluß-Rand sollte immer sehr sauber bleiben bei der Entnahme.
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Ich friere mir das Basilikumpesto gerne portionsweise ein. Das ist dann sehr praktisch wenn das Kochen mal schnell gehen muss.
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Hatte keine Pinienkerne zuhause, verwendete dafür Kürbiskerne. Schmeckt auch sehr interessant aber ist halt nicht so klassisch.
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