Auberginen-Puffer

Name: Auberginen-Puffer
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 3 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 500 g Aubergine; 3 EL Brösel; 1 Stk Ei; 2 Stk Knoblauchzehen; 2 EL Öl zum Braten; 3 EL Parmesan (gerieben); 1 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz

Vegetarisch und trotzdem sehr pikant sind diese Auberginen-Puffer. Servieren sie zu diesem Rezept einen Dip und Salat.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,8 (16 Stimmen)

Zutaten für 3 Portionen

500	g	Aubergine
2	Stk	Knoblauchzehen
1	Bund	Petersilie
1	Stk	Ei
3	EL	Parmesan (gerieben)
3	EL	Brösel
2	EL	Öl zum Braten
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Benötigte Küchenutensilien

Kartoffelpresse

Zeit

50 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Auberginen-Puffer zuerst die Auberginen putzen und in gesalzenem Wasser weich kochen. Dann abkühlen lassen und durch die Kartoffelpresse drücken.
Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie waschen und klein schneiden. Die Auberginen im Mixer zusammen mit dem Knoblauch und der Petersilie, Ei, dem Käse und so viel Bröseln vermengen, dass ein gut formbarer Teig entsteht.
Daraus kleine Laibchen formen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Laibchen rundherum braten, bis sie schön braun sind.