Ausgezogene Schupfnudeln

Name: Ausgezogene Schupfnudeln
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 50 g Butter; 1 Stk Ei; 500 g Mehl; 500 ml Öl zum Ausbacken; 1 Prise Salz; 0.5 Glas säuerliche Marmelade; 1 Pk Trockengerm; 325 ml warme Milch

von hexy235, aktualisiert am 13.01.2026

5,0 (1 Stimmen)

Ein feines süßes Abendessen sind diese ausgezogenen Schupfnudeln. Dieses Rezept passt auch sehr gut als Dessert in der kalten Jahreszeit.

Zutaten für 12 PortionPortionen

500	g	Mehl
1	Stk	Ei
325	ml	warme Milch
50	g	Butter
1	Pk	Trockengerm
1	Prise	Salz
500	ml	Öl zum Ausbacken
0.5	Glas	säuerliche Marmelade

PortionPortionen

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Zeit & Level

75 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & Ruhezeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

Mehl, Salz und Germ vermischen und mit dem Ei vermengen. Die Milch und die darin aufgelöste Butter zugeben, dann den Teig fest abschlagen. Ca. eine halbe Stunde gehen lassen.

Schritt 2

Den Teig nochmals zusammen schlagen, kleine Knödel formen und diese zugedeckt auf einem Brett 15 Minuten rasten lassen.

Schritt 3

Danach werden die ausgezogenen Nudeln geformt und in heißem Fett schwimmend ausgebacken. Auf Küchenpapier abtropfen und in die Mitte einen Löffel Marmelade geben.