Backofenkartoffeln mit Rosmarin

Name: Backofenkartoffeln mit Rosmarin
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend); 3 Stk Knoblauchzehen; 3 EL Olivenöl (nativ extra); 2 TL Rosmarin (getrocknet); 1 TL Salz; 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst)

von Melanie-D, aktualisiert am 08.10.2026

4,5 (128 Stimmen)

Backofenkartoffeln schmecken außen knusprig und innen herrlich weich. Das Rezept wird mit Rosmarin, Knoblauch und Zitrone verfeinert.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	kg	Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
3	EL	Olivenöl (nativ extra)
2	EL	Zitronensaft (frisch gepresst)
2	TL	Rosmarin (getrocknet)
3	Stk	Knoblauchzehen
1	TL	Salz

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Backblech Backpapier

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 35 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die Backofenkartoffeln zuerst das Backrohr auf 200 °C (Heißluft) vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier belegen.

Schritt 2

1 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend)

Anschließend die Kartoffeln gründlich waschen und bei Bedarf schälen. Je nach Größe halbieren oder in gleichmäßige Spalten schneiden.

Schritt 3

3 EL Olivenöl (nativ extra), 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst), 2 TL Rosmarin (getrocknet), 3 Stk Knoblauchzehen, 1 TL Salz

Danach die Knoblauchzehen schälen und halbieren. Das Olivenöl mit Zitronensaft, getrocknetem Rosmarin und Salz in einer großen Schüssel verrühren.

Schritt 4

Nun die Kartoffelspalten und die halbierten Knoblauchzehen zur Marinade geben und alles gründlich vermengen, bis die Kartoffeln gleichmäßig mit der Öl-Gewürz-Mischung überzogen sind.

Schritt 5

Als Nächstes die Kartoffeln auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. Dabei darauf achten, dass sie möglichst nebeneinanderliegen und sich nicht überlappen.

Schritt 6

Die Backofenkartoffeln im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C (Heißluft) etwa 35 Minuten goldbraun backen. Nach ungefähr 20 Minuten die Kartoffeln vorsichtig wenden, damit sie von allen Seiten gleichmäßig knusprig werden.

Schritt 7

Abschließend die Backofenkartoffeln aus dem Backrohr nehmen und sofort heiß servieren.

Tipps zum Rezept

Vorwiegend festkochende Kartoffeln eignen sich besonders gut, da sie beim Backen ihre Form behalten und außen eine schöne Kruste bekommen.
Die Kartoffelspalten möglichst gleich groß schneiden, damit sie gleichzeitig gar werden und gleichmäßig bräunen.
Für besonders knusprige Backofenkartoffeln die Kartoffeln nach dem Waschen gründlich abtrocknen und auf dem Backblech nicht zu eng aneinanderlegen.
Wer einen intensiveren Rosmaringeschmack bevorzugt, kann anstelle des getrockneten Rosmarins auch frische Rosmarinzweige verwenden.
Die Backofenkartoffeln passen hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder Gemüse und schmecken auch mit einem Sauerrahm-Dip ausgezeichnet.