Baguette ohne Germ

Name: Baguette ohne Germ
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 100 g Dinkel-Vollkornmehl; 400 g Dinkelmehl Type 700; 500 ml Mineralwasser (prickelnd); 20 g Olivenöl; 1 TL Salz

Erstellt von puersti

Das Baguette ohne Germ ist schnell gebacken und schmeckt sehr saftig. Für dieses Rezept sehr hochwertiges Olivenöl verwenden.

Foto puersti

Bewertung: Ø 4,4 (37 Stimmen)

Zutaten für 3 Portionen

400	g	Dinkelmehl Type 700
100	g	Dinkel-Vollkornmehl
1	TL	Salz
20	g	Olivenöl
500	ml	Mineralwasser (prickelnd)

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst das Backrohr auf 230 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Baguetteblech bereit stellen.
Dann Dinkelmehl und Dinkel-Vollkornmehl mit Salz mischen. Das Olivenöl und prickelndes Mineralwasser dazu geben und gut miteinander in der Küchenmaschine vermengen.
Anschließend etwas Dinkelmehl auf die Arbeitsplatte streuen und ein Drittel des Teiges mit Hilfe des aufgestreuten Mehls zu einer Rolle - in Länge der Baguetteform formen - und hinein legen. Mit den restlichen 2 Dritteln genauso vorgehen.
Dann die Baguttestangen mehrmals schräg einschneiden und im vorgeheizten Rohr 20-25 Minuten backen.