Balsamico-Linsen

Name: Balsamico-Linsen
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 EL Balsamicoessig (dunkel); 1 Bund Frühlingszwiebeln; 1 Stk Karotte; 3 Stk Knoblauchzehen; 400 g Linsen (braun); 3 EL Olivenöl; 1 Stk Peperoncino (getrocknet); 0.5 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 0.25 l Rotwein; 1 Prise Salz; 1 Stk Stangensellerie; 1 EL Tomatenmark

Ein deftiges Rezept aus Italien für würzig-aromatische Balsamico-Linsen mit Gemüse eine tolle Beilage für Fleischgerichte.

Bewertung: Ø 4,2 (104 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Karotte
1	Stk	Stangensellerie
1	Bund	Frühlingszwiebeln
3	Stk	Knoblauchzehen
1	Stk	Peperoncino (getrocknet)
0.5	Bund	Petersilie
3	EL	Olivenöl
400	g	Linsen (braun)
0.25	l	Gemüsebrühe
0.25	l	Rotwein
1	EL	Tomatenmark
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
2	EL	Balsamicoessig (dunkel)

Kategorie

Linsen Rezepte

Zeit

55 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit
40 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

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Zubereitung

Vorbereitend die Karotten, den Knoblauch und den Sellerie schälen und die Enden der Frühlingszwiebeln wegschneiden. Diese dann mit den Peperoncino waschen und alles zusammen fein hacken. Separat die gewaschene Petersilie klein schneiden.
Als nächstes die Linsen in einem Sieb gut spülen und dann Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Das geschnittene Gemüse wird darin für einige Minuten unter Rühren angebraten. Die Linsen und das Tomatenmark dazugeben, kurz mit anschwitzen und dann mit Wein ablöschen.
Mit Gemüsebrühe aufgegossen einmal aufkochen und dann bei reduzierter Hitze abgedeckt für ca. 30 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch immer wieder umrühren und die Flüssigkeit kontrollieren.
Nach der Kochzeit die Linsen mit Salz, Pfeffer und Balsamico-Essig abschmecken. Fertig gewürzt nochmals für ca. 10 Minuten köcheln lassen, dann sollten die Linsen weich sein und können mit Petersilie bestreut serviert werden.

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