Specklinsen
Erstellt von Tsambika
Zutaten für 4 Portionen
| 250 | g | braune Linsen, getrocknet |
|---|---|---|
| 8 | Stk | Pfefferkörner |
| 5 | Stk | Wacholderbeeren |
| 1 | Stk | Lorbeerblatt |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 4 | EL | Öl |
| 30 | g | Mehl |
| 1 | EL | Estragonsenf |
| 1 | TL | Majoran, getrocknet |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen, gepresst |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer aus der Mühle |
| 150 | g | Frühstückspeck |
Zubereitung
- Linsen mit 1 Liter kaltem, ungesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Lorbeerblatt, Wacholderbeeren und Pfefferkörner beifügen und die Linsen etwa 30 Minuten offen kochen.
- Linsen abseihen, dabei den Linsensud auffangen und bis zur Weiterverarbeitung beiseite stellen. Die Gewürze von den Linsen entfernen.
- Zwiebel schälen, kleinwürfelig schneiden und in Öl kurz anrösten. Mehl beifügen und unter ständigem Rühren kräftig anrösten. Mit 3/4 Liter ausgekühltem Linsensud aufgießen, gut verrühren und etwa 10 Min. kochen lassen. Linsen beifügen und mit Senf, Knoblauch, Majoran, Salz und Pfeffer pikant würzen.
- Speck kleinwürfelig schneiden, ohne Fett knusprig braten, mit den Linsen vermengen und bei mittlerer Hitze noch etwa 5-7 Min. kochen lassen.
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