Bandnudeln mit grünem Spargel und Lachs

Einfach, schnell und schmackhaft. Probieren Sie das Rezept für die Bandnudeln mit grünem Spargel und Lachs gleich einmal aus.

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 2 Portionen

250 g Bandnudeln
200 g Spargelspitzen (grün)
2 Prise Salz
250 g Wildlachsfilet (tiefgekühlt)
3 EL Olivenöl
350 g Frischkäse (mit Knoblauch)
350 ml Gemüsesuppe
1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)
20 g Mehl (griffig)

Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Die Nudeln werden in der Gemüsesuppe laut Packungsanleitung bissfest gekocht, danach werden die Nudeln mit einem Schopflöffel abgeseiht und abgeschreckt.
  2. Nun wird der Spargel für 8 Minuten in der Gemüsesuppe gekocht. In der Zwischenzeit wird das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzt.
  3. Anschließend wird das Lachsfilet trocken getupft, mit Salz sowie Pfeffer gewürzt und im Mehl gewendet.
  4. Dann wird der Fisch in der Pfanne auf beiden Seiten gebraten bis er eine helle Farbe angenommen hat.
  5. Im Anschluss wird der Frischkäse mit 1/8 Liter der Gemüsesuppe zu einer glatten Sauce verrührt, dafür nimmt man am besten einen Schneebesen.
  6. Zum Schluss werden alle Zutaten auf einem Teller angerichtet und das Ganze wird serviert.

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